Les coulisses de l'approvisionnement des produits de fête 
 

Ils font partie des indispensables des fêtes, les produits de la mer et en particulier les huîtres ont un grand succès à Noël et le 31 décembre. 

Par exemple, STEF livre 400 à 900 tonnes par jour d'huîtres Marennes-Oléron à cette période (contre une moyenne de 40 tonnes par jour le reste de l’année). Les huîtres sont acheminées depuis nos sites de Bourcefranc et la Tremblade, qui fonctionnent à plein régime à partir du 15 décembre jusqu’à Noël.  
Au total ce sont 16 sites et 9 filiales dédiés aux produits de la mer qui sont mobilisés pour la campagne de fin d’année. Avec 1 000 livraisons à assurer par jour, nous multiplions par 10 le nombre de collaborateurs et le nombre de véhicules au mois de décembre.

Damien Giraud, Directeur de la filiale de Niort 2, précise : « chaque fin d'année représente une période intense pour les collaborateurs du Seafood et spécifiquement ceux des sites de Niort 2. L'ensemble des équipes fait preuve d’un engagement sans faille afin d'assurer les réceptions, les palettisations et les expéditions des 6 000 tonnes d'huîtres récoltées sur la période. Entre la noblesse du produit et les enjeux économiques pour nos clients et la filiale, l'ensemble du dispositif est engagé à 400 % pour garantir le bon acheminement des huîtres vers les quatre coins du monde ». 

De la polyvalence il y en a aussi à Saint-Sever, notre filiale transport des Landes, pour aborder cette période des fêtes et permettre aux consommateurs de déguster foie gras, saumon, dinde et chapon à Noël. 

Les équipes expédient entre 550 et 650 tonnes de produits par jour, soit 200 tonnes de plus que le reste de l'année, dont environ 50 % de produits festifs. 

Pour faire face à ces volumes, le site a mis en place une organisation très spécifique pour la saison, comme l'explique Pierre Darracq, Directeur de la filiale : « A Saint-Sever, la saison est ancrée dans l’esprit des salariés, qui se montrent solidaires et motivés et font preuve de polyvalence. Six de nos conducteurs viennent par exemple renforcer le quai expédition, deux à trois personnes en provenance du service technique et du commerce viennent apporter leur aide au service client, deux jeunes managers du graduate program encadrent les préparateurs de commandes… Cette polyvalence nous permet d’avoir des personnes autonomes et déjà formées. » 

A l’occasion des fêtes, nos équipes redoublent d’effort pour s’adapter à la hausse des volumes de la gamme festive en surgelé (entrées apéritives, volailles, crustacés, etc.). Les colis manipulés se comptent en millions. Parmi les références, les bûches glacées, véritables stars des réveillons. Sur notre site de Niort, ce sont 75 000 colis de bûches qui ont été préparés entre octobre et novembre pour être livrés dans les grandes surfaces.

Pour passer cette période cruciale et soutenir la performance de l'un de nos gros clients, STEF double ses effectifs dès le début du mois de décembre sur quatre sites de logistique. Une mobilisation 7 jours sur 7 et presque 24h sur 24 pendant le mois de décembre, pour réaliser les milliers de préparations de commandes et les centaines de livraisons dans les magasins. Le dispositif d’exploitation transport est dimensionné pour absorber des volumétries conséquentes et garantir un acheminement des produits à l’heure et à la température exigée. 

Grâce aux prévisions de ventes communiquées plusieurs semaines à l’avance par le client, STEF anticipe et sécurise les moyens opérationnels nécessaires : « Nous accompagnons la montée en régime des volumes de nos clients, pour qui la période des fêtes est une période cruciale, par une conjugaison de savoir-faire des équipes logistiques et transport, toutes engagées pour la même cause : la satisfaction du client.» indique Jean-Louis Morvan, Directeur comptes clés de la BU GMS.