Logistique des glaces : relever les défis d’un marché saisonnier et innovant

Un marché en mutation

Le marché de la glace bouge, et vite ! Sur les premiers mois de 2025, la croissance s’élève à +9 %, portée par la créativité de la filière. On observe une montée en gamme, l’apparition de multiples alternatives végétales ou allégées, et une soif grandissante de produits sains, locaux et de saison.
Ce retour à l’ancrage local séduit : aujourd’hui, nombre de glaces consommées en France sont issues de filières agricoles de proximité, répondant aux attentes d’authenticité et de transparence.

Les défis logistiques liés à la météo 

Dans l’univers des glaces, la météo fait toute la différence ! Ici, pas de calendrier figé comme pour les fêtes de Pâques : le temps qu’il fait dicte les volumes, et une vague de chaleur suffit à faire exploser la demande. 
 

Packaging et durabilité 

Le marché des glaces n’échappe pas à la quête de solutions plus responsables. Les industriels innovent sur tous les fronts : emballages réutilisables ou réduits, étiquetage carbone, nouveaux formats (multi-variétés) adaptés aux contraintes du hard-discount…
Cette agilité s’accompagne d’une course permanente à l’innovation, indispensable pour fidéliser un consommateur toujours curieux.
 

Stockage frigorifique : une expertise au service des industriels 

Chez STEF, la fraîcheur n’est pas un hasard. Nos entrepôts de stockage surgelé fonctionnent à l’année, avec des températures adaptées aux spécificités des glaces. L’inertie thermique ? Elle nous permet de maintenir la température juste, d’optimiser la consommation énergétique et de limiter l’impact environnemental. 
Notre force : savoir jongler avec les saisons. En plein été, nous mobilisons la capacité pour absorber le pic des glaces. Dès la baisse de la demande, place aux flux contre-saisonniers : légumes, autres surgelés… Rien n’est laissé au hasard pour assurer une exploitation optimale de nos infrastructures.

Transport frigorifique : relever les défis du dernier kilomètre 

Livrer une glace, c’est une course contre-la-montre ! Notre flotte frigorifique se met au diapason du rythme estival : véhicules supplémentaires, trajets optimisés, carburants alternatifs… tout est pensé pour limiter les kilomètres à vide et garantir la fraîcheur jusqu’au dernier kilomètre. 

Solutions 4PL : transférer les risques logistiques

Nous épaulons nos clients aussi sur la coordination et le pilotage global de leur logistique. C’est tout le sens de notre offre 4PL : nous prenons en charge la gestion des transports sur la totalité de la chaîne, coordonnons les différents acteurs et absorbons le risque capacitaire comme économique. 
Ce modèle permet aux industriels de rester concentrés sur leur expertise : fabriquer et vendre d’excellentes glaces. Notre promesse : plus de fiabilité, moins de stress, une performance optimisée pendant les rushs saisonniers.

Notre mission : accompagner l’évolution durable de la logistique des glaces tout en maintenant un niveau d’exigence sans compromis. Chez STEF, nous investissons dans les équipements et technologies qui font bouger la chaîne du froid : énergie verte, panneaux photovoltaïques, gestion intelligente de l’énergie… 

Nous travaillons main dans la main avec chaque partenaire pour construire des solutions souples et responsables, qui prennent en compte la réduction de l’empreinte carbone et l’évolution des modes de consommation.