STEF Seafood : la performance logistique au cœur des fêtes

À l’approche des fêtes, l’activité logistique de STEF pour les produits de la mer prend une tout autre ampleur. Sur les quais de préparation, les cadences s’accélèrent pour absorber la montée en puissance des flux. 

"C’est comme passer d’une mer calme à une mer agitée où tout s’intensifie", explique Laurent Martin, Directeur de la business unit Seafood.

Les chiffres en témoignent : jusqu'à 900 tonnes par jour d'huîtres à cette période (contre une moyenne de 40 tonnes par jour le reste de l’année).
Dans ce contexte, chaque mètre carré est optimisé pour accueillir les volumes croissants. L'enjeu majeur est d'organiser l'espace avec efficacité, afin que chaque étape s'enchaîne avec fluidité, depuis la réception des produits jusqu'à leur départ vers les points de vente.
 

La logistique des produits de la mer exige une rigueur sans compromis, car chaque famille de produits a ses propres contraintes.

Pour les huîtres, tout commence par une collecte directe dans les bassins ostréicoles de Normandie, Bretagne, Charente-Maritime et du bassin d’Arcachon. Les équipes veillent ensuite à assurer une consolidation optimale pour une distribution nationale rapide et homogène.

Les poissons, tels que le saumon, le cabillaud ou la lotte, demandent une vigilance accrue afin de préserver leur fraîcheur. Un suivi rigoureux est en place, car chaque minute est décisive pour garantir leur qualité.

Quant aux crustacés, leur logistique est un défi à part entière. Ils doivent arriver vivants et en parfaite santé à destination. 
« Tout est une question de précision : il n’y a pas de place pour l’erreur », souligne un membre de l’équipe terrain.
 

Ce défi logistique, bien qu’exigeant, est vécu avec une certaine fierté par les équipes SEAFOOD. C’est un engagement invisible mais essentiel : grâce à leur travail, des millions de familles peuvent savourer des produits de la mer, frais et de qualité lors des repas de fêtes.

Au-delà d'une période d’activité intense, les fêtes représentent aussi un moment où les valeurs de STEF prennent tout leur sens : Enthousiasme, Respect, Rigueur et Performance.